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山川光男 山川羊男 2021 春 純米大吟醸

2021年山川光男第一彈,為配合牛年,本作以一瓶配合牛肉的清酒為題,名為山川羊男。

山川光男是一個由四個山形縣的酒蔵共同合作的計劃,有如秋田縣的Next Five 一樣。 山川光男這個品牌採用了擬人法的方式, 他用了每個銘柄的其中一個字去命名–水戸部朝信先生「山形正宗」的「山」。佐藤淳平先生「楯野川」的「川」。小嶋健市郎先生「東光」的「光」。尾原俊之先生「羽陽男山」的「男」。該合作其實於2016年已經推出,他們以每季的方式去推出一款適合該季節飲用及限量的清酒。2020 冬由男山酒造株式会社負責出品。

在疫情橫行的2020年間,山川光男環遊中國、印度、美國、菲律賓等地,雖幾經波折,但還是順利地完成的「將山形的酒推向全世界」這個重要的機密任務。目前也已經平安無視回到日本。
今年主題著重在「與肉類佳餚的邂逅」,一提到山形美食就立刻想到「米澤牛」、「庄內豬」,是優質肉品的盛產地,故這次特別設計和羊肉料理相互搭配的酒款,期待嶄新的搭餐組合擦出不同火花。

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十四代 黑繩 大吟釀

高木酒造創立於1615年,擁有 400 年的悠久歷史,山形縣最古老的酒造。高木家以前是朝廷的高級官員和貴族,不幸因應仁之亂被打敗,逃到北方的山形縣。雖然是逃命,但是生活不是想像中的落魄。二次大戰前,高木家擁有一大片森林田野,當地人更稱為「高木山」,現時他們擁有3500坪地作酒藏,顯然地財雄勢大。十四代在國際間聲勢浩大,更已連續 15 年 IWC 受賞,其身價更是高得驚人,出產量又稀少。而在十四代出產之前,高木家已釀出了品評相當好的「朝日鷹 」,更可說是高木家的家族象徵。

十四代中高級的大吟釀,使用極高級的優質酒米,兵庫縣特A區山田錦精米至35%。黑繩加入了吟釀酵母來幫助發酵,除了米本身的香氣外還帶有陣陣甜潤的鳳梨、哈蜜瓜香,香氣方面絕對是貫徹了十四代的華麗風格。入口微酸,轉為淡淡甘甜味,適合喜歡清爽的清酒愛好者,配上刺身、海鮮一起品嚐,非常的搭配。

黑繩的命名突顯了它的優質:從古時開始,日本人就以圓形的木桶用來搬運和儲存米的,它的日文名稱叫做「俵」。江戶時代的優質米都會用黑色的繩綁在俵上,再運送到江户(即是現在的東京)、上方(現在的京都和大阪一帶)出售。到了現代,優質的「庄內米」仍然會用黑繩捆著,言下之意,「黑繩」就是優質米的象徵。

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史密斯酒莊M3夏多內精釀白酒

M3 葡萄園建立於 1995 年,命名來自蕭史密斯酒莊的三位合夥人-Martin、Miachael 及 Matthew,土壤主要由沙壤所覆蓋、底層為頁岩的紅/黃色黏土所構成。M3 是一款風格前衛、高雅出眾的澳洲夏多內,雅致、內斂且具窖藏實力。

澳洲最強夏多內白酒!

35-40%採用新法國桶和60-65%的使用1-2年的法國桶陳年釀製。這支頂級澳洲Chardonnay不但有著頂級Chardonnay該有的濃郁瓜果香,同時還但有清新的柑橘香氣,加上木桶所形成的核果風味,香氣十分複雜結構平衡而完整,具有層次多元,餘韻綿長的口感,從葡萄種植到裝瓶都在蕭史密斯酒莊內完成以確保品質。Shaw and Smith所強調的「優雅」,展露無疑,的確是一款讓人難忘的傑作。

禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒